تصميم وتصنيع جهاز لبسترة الحليب بالتسخين الأومي ودراسة كفاءته

تم تصميم وتصنيع جهاز لبسترة الحليب بالتسخين الأومي ودراسة كفاءته يقوم هذا الجهاز ببسترة الحليب ويتكون من خزان الحليب الخام المصنوع من الحديد المقاوم للصدأ سعته 25 L مزدوج الجدران و مضخة مصنوعة من البلاستيك قدرتها W70 و مبادل حراري انبوبي مصنوع من الحديد المقاوم للصدأ وأنبوب التسخين المصنوع من التفلون المقاوم للحرارة طوله 36 cm وقطره 5 cm يتكون من أقطاب التسخين المصنوعة من الحديد المقاوم للصدأ التي تقوم بتسخين الحليب على فروق جهد مختلفة وهي V220 و110 و80 وتكون مرتبة في الأنبوب بشكل متواز والبعد بين الأقطابcm 5 5 وأنبوب مسك لحجز الحليب لمدة 15 sec على درجة حرارة°C 72 وصمام كهربائي وصمام عدم الرجوع وصمامات يدوية وأظهرت النتائج إن فرق الجهد المثالي لبسترة الحليب بالتسخين الأومي هيV80 بالمقارنة مع فروق الجهد الأخرى V220 وV110 التي لا تصلح لبسترة الحليب وعدم ظهور الاسمرار في الحليب المبستر على V80 مقارنة بالبسترة عند V220 110 الذي كان الاسمرار واضحا في الحليب وبالإضافة إلى ظهور الروائح غير المرغوب فيها ازداد التوصيل الكهربائي والتيار مع زيادة درجة الحرارة في التسخين الأومي عند V 110 80 وانخفض مع زيادة درجة الحرارة عند V 220 انخفض زمن المكوث للحليب في الجهاز مع زيادة فرق الجهد المطبق بالتسخين الأومي وكان اقل من البسترة التقليدية السريعة سرعة التسخين ازدادت مع زيادة فرق الجهد المطبق وكانت عند التسخين الأومي لجميع فروق الجهد المطبقة اعلى من البسترة التقليدية السريعة بلغت الإنتاجية لجهاز التسخين الأومي عند V 220 110 80 حوالي hr ̸ L 25 2 23 3 23 3 على التوالي وفي البسترة التقليدية كانت hr ̸ L 5 تميز التسخين الأومي على V 80 باعلى معامل اداء اذ كان 0 80 مقارنة مع V 220 110 التي بلغ عندها معامل الاداء 0 49 0 76 على التوالي أثبتت الاختبارات الكيمائية و الميكروبية و اختبار إنزيم الفوسفاتيز كفاءة عملية البسترة بالتسخين الأومي
كلمات مفتاحية السخين الاومي بسترة الحليب التسخين الجولي br