الخبز في مصر العثمانية لـ جمال كمال محمود

كتاب الخبز في مصر العثمانية كتاب طريف في بابه ومتعدد المضامين في الوقت نفسه فهو يبحث في أهمية الخبز في حياة الناس والمجتمعات وفي مكانته الاقتصادية وتطور أشكاله وصناعته منذ ما قبل العصر العثماني إلى أواخره ولهذه الغاية درس الكاتب عملية انتاج الخبز ابتداء من زراعة القمح حتى صنع الرغيف وعرض أحوال الخبز وأسعاره في سنوات الرخاء ومشكلات الحبوب في زمن السياسات التي اتبعتها الدولة العثمانية في توفير الخبز لرعاياها وعلى إجراءاتها التنظيمية والاقتصادية في أثناء التقلبات المناخية والطبيعية كفيضان نهر النيل على سبيل المثال